Page 11 - LIBRAIRIE

sandwicherie

Bilingue Format (mm) : 220 x 250 Format (mm) : 220 x 250
Français Pages : 164 Pages : 146
ANGLAIS
Code Prix HT Code Prix HT

811036 820112

Formules Sandwich, entrée, plat, dessert Ils vont aimer !
Pascal Tepper, meilleur ouvrier de France en 2000 et Mercure d’or du commerce en de l’INBP, Guénaël Boudeau, Joël Defives, Philippe Hermenier, Frédéric Liard, Olivier
1986, nous propose au travers de son second ouvrage, un voyage autour de 20 formules Magne, Sébastien Odet, Grégory Soulavie.
de repas comprenant une entrée, un plat et un dessert. Du pain, du pain, du beau et du bon pain qui fait saliver les clients ! Des produits de
Cet artisan boulanger-pâtissier, formateur et conseiller technique en entreprise en snacking "tendances", "100 % gourmand", des formules pour tous les goûts, toutes
France et à l’étranger nous transporte ainsi vers 20 formules de repas, 20 "trilogies" les occasions. Des pâtisseries, simples et originales en semaine, plus sophistiquées
de sandwiches, 20 menus équilibrés et 20 "plateaux repas pour moins de 7 euros". le week-end ou pour un évènement particulier, en fonction des saisons (Printemps/Été
L’auteur propose de nouvelles méthodes de travail, plus rationnelles, l’utilisation ou Automne/Hiver).
de nouveaux matériels et supports de cuisson pour l’optimisation de la fabrication Une sélection de recettes finement concoctées par un groupe de professionnels
et de la mise en place. formateurs, à l’affût des besoins de la clientèle et connaissant parfaitement les
Un ouvrage pour rassasier les clients pressés, mais non moins gourmands et soucieux de contraintes des professionnels.
la qualité de leur alimentation.

SANDWICH FORMULAS, appetizer, main course, dessert
20 meals formulas, including an appetizer, main course and dessert, 20 sandwich
"trilogies", all based on bread, savoury biscuits and galettes, 20 balanced menus,
carefully designed to ensure optimal product tastiness, 20 "meal trays" for under
7 euros.
Novel and more rational work methods, the use of new materials and cooking aids to
optimise production and implementation. If your clients pace of life is frantic, yet they
still care about good food and the quality of their diet, this is the book for you.

Format (mm) : 218 x 287 Format (mm) : 215 x 285
Pages : 144 Pages : 144

Code Prix HT Code Prix HT

811031 811035

LES CROC’ MIDI Les sandwichs et salades
Le déjeuner pris "sur le pouce" est devenu plus qu’une mode, un comportement de de Pascal Tepper et Jacques Chêne.
consommation pour les populations urbaines. Les boulangers-pâtissiers trouveront Des sandwiches, salés et sucrés, des tartines, des clubs, des navettes, des salades...
dans ce livre des idées de recettes originales qui les aideront à proposer une gamme Des sandwiches originaux, moëlleux à souhait, qui font saliver... Des sandwiches qui
renouvelée pour restaurer "sur le pouce" avec des produits authentiques et frais, se dégustent à toute heure de la journée. Voici ce que nous proposent les auteurs de
une clientèle pressée, toujours exigeante et avide de nouveauté. Après le succès de cet ouvrage. Des recettes innovantes, clairement expliquées, illustrées et facilement
"Sandwichs au bon pain", un nouveau livre utile des formateurs de l’INBP. réalisables... de quoi inspirer les professionnels qui souhaitent élargir leur offre.

Format (mm) : 216 x 287 Format (mm) : 220 x 290
Pages : 127 Pages : 140

Code Prix HT Code Prix HT

811030 812188

sandwichs au bon pain pâtisserie viennoiserie de l’inbp
de l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie. 4 chefs, formateurs à l’INBP nous proposent de renouveler l’offre des pâtisserie
Elaborées par des formateurs de l’INBP, 80 recettes pour réussir de délicieux sandwiches et des viennoiseries appétissantes, faciles à réaliser qui aideront les artisans à capter
au bon pain qui aideront les professionnels à compléter leur gamme afin de proposer l’intérêt de leur clientèle.
à leur clientèle un choix élargi et renouvelé.

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