Page 14 - LIBRAIRIE

PÂTISSERIE

Bilingue Format (mm) : 205 x 267 Bilingue Format (mm) : 212 x 302
Français Pages : 195 Français Pages : 260
ANGLAIS ANGLAIS
Code Prix HT Code Prix HT
813066
813062

noël de bûches en bûches Tartes, goûters et entremets, Esprit boutique
Toujours animé par ce même désir de partager, Stéphane GLACIER, M.O.F. Pâtissier de Stéphane Glacier et Gaëtan Paris.
a voulu à travers ce livre apporter des idées de bûches réalisables en entreprise, faciles Ces 2 Meilleurs Ouvriers de France proposent un ouvrage précis et clair de recettes
à mettre en œuvre, rationnelles tant au niveau de la fabrication que de la vente. originales, raffinées et simples à mettre en oeuvre pour satisfaire vos clients. Thèmes
Comme dans chacun de ses livres, il a essayé d’être précis, logique, classique mais aussi abordés : viennoiseries, gâteaux de voyage, tartes, entremets et petits gâteaux.
original pour vous aider à diversifier vos gammes et à satisfaire vos clients.
YULE LOGS Tartes, goûters and entremets, spirit shop
With this book Stéphane GLACIER (M.O.F. Pâtissier) continues to share his extensive by Stéphane Glacier and Gaëtan Paris.
know-how, this time presenting ideas for yule-logs that are easy to put together in S. Glacier and G. Paris (M.O.F.) presents a general book with several themes
commercial situations and fully designed for production and sale. As with all of his viennoiseries, travel cakes, tarts, entremets ans petits gateaux. The book is clear,
previous books his explanations are detailed, logical and classical yet also original as precise with original, refine and simple recipes easy to process.
they help you to diversify your product ranges and satisfy your clients.

Format (mm) : 215 x 285 Format (mm) : 256 x 190
Pages : 132 Pages : 860

Code Prix HT Code Prix HT
812090 813065

encyclopédie des spécialités pâtissières : Pâtisserie !
tome 1, la lorraine de Christophe Felder.
Toutes les leçons de pâtisserie de Christophe Felder, ancien chef pâtissier de l’Hôtel
de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers de Crillon, réunies en un seul volume, soit plus de 200 recettes illustrées de nombreux
Traiteurs de France, de l’Association Nationale des Formateur en Pâtisserie Confiserie pas à pas.
Glacerie Chocolaterie Traiteurs, coordonnée et écrite par Daniel Chaboissier. Suggestion Une somme de 860 pages, qui met tout le talent et la pédagogie de Christophe à la portée
de boisson d’accompagnement par Henri Bourgin. des pâtissiers débutants. La référence en matière de pâtisserie.
Pour ce tome 1, Daniel Chaboissier met à l’honneur sa Lorraine et nous propose entre
autres : les Babas et Stanilas, le Saint-Epvre, l’ambassadeur de Lorraine, le pâté de
truites des Vosges, la fiouse au fromage blanc, la quiche lorraine, ... Henri Bourgin, patron
cuisinier et restaurateur, fin connaisseur en vins, suggère pour chaque mets la boisson
d’accompagnement.

Format (mm) : 192 x 260 Bilingue Format (mm) : 220 x 250
Pages : 464 Français Pages : 152
ANGLAIS
Code Prix HT Code Prix HT
812140 820212

larousse des desserts Délicieux Caprices
de P. Hermé. Edition 2006. de Franck Michel, meilleur Ouvrier de France pâtissier 2004. Champion du Monde de
Pâtisserie 2007. Préfaces de Marcel Derrien, M.O.F. M.Oberveis, Daniel Chaboissier et
Pour tous les passionnés de pâtisserie. la promotion M.O.F. 2004.
Les préparations de base, les tours de main, 750 recettes. 480 photos. Ce très grand pâtissier qu’est Franck Michel, nous livre ici quelques-unes de ses
créations, souvent étonnantes de forme et non moins gourmandes : petits gâteaux, tartes
et tartelettes, entremets mais aussi verrines et pièces d’esprit bistrot. Le tout présenté
dans un écrin précieux, original. De la belle ouvrage ! Succulente ...

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