Page 16 - LIBRAIRIE

PÂTISSERIE

Format (mm) : 308 x 266
Pages : 287

Code Prix HT
812155

Rêves de pâtissier
de Pierre Hermé.
Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous
livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s’attache à l’histoire de ces
desserts mythiques, reproduit chacun d’eux dans sa version originale, puis le réinterprète
"à sa façon" avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car
chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s’invitent dans les macarons,
le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d’arbres et hérisée de chantilly... Avec
ses créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l’éternel débat
entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine
sucré international.

Bilingue Format (mm) : 218 x 303 Format (mm) : 215 x 285
Français Pages : 280 Pages : 136
ANGLAIS
Code Prix HT Code Prix HT
813035
811026

apprenez l’art de la viennoiserie et festival de tartes L’heure gourmande des enfants
de G. J. Bellouet (MOF), G. Paris (MOF) et J.M. Perruchon (MOF) de l’École de Boulangerie de Paris.
French and english text. Des suggestions originales pour offrir aux enfants des goûters attrayants, frais du
jour, en passant par la boulangerie sur le chemin du retour de l’école. Cakes, sablés,
viennoiseries, confiseries sont proposés et buffets d’anniversaire, des montages en
chocolat ainsi que des produits liés aux fêtes traditionnelles.

Format (mm) : 245 x 275 Bilingue Format (mm) : 230 x 280
Pages : 511 Français Pages : 246
Multimédia : 1 DVD ANGLAIS

Code Prix HT Code Prix HT
813002 813024

ENCYCLOPéDIE DES DESSERTS verrines et petits gâteaux
de Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stephan (MOF). de Stéphane Glacier et Gaëtan Paris.
Une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts ! Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées et de petits gâteaux
300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas contemporains aux goûts et textures actuelles.
- Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes et idées de décors. VERRINES ET PETITS GÂTEAUX
- U n cours de pâtisserie de 1h30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates. By Stéphane Glacier and Gaëtan Paris.
Clearly explained cool and colourful verrines along with contemporary cake recipes
150 recettes fondamentales illustrées, classiques, sophistiquées ou ludiques. filled with contemporary flavours and textures.
- Des meilleurs Ouvriers de France et des grands pâtissiers collaborent à cette

encyclopédie : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel
Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.

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