Page 7 - LIBRAIRIE

LES LEÇONS DE PÂTISSERIE DE CHRISTOPHE

Format (mm) : 191 x 255 Format (mm) : 185 x 250 Format (mm) : 256 x 190
Pages : 96 Pages : 96 Pages : 860

Code Prix HT Code Prix HT Code Prix HT
813023 813030 813065

les chocolats et petites bouchées de les crèmes de christophe Pâtisserie !
christophe Les tours de main de C. Felder. de Christophe Felder.
de Christophe Felder. Des recettes bien expliquées et illustrées étape par étape Toutes les leçons de pâtisserie de Christophe Felder, ancien
Si ce livre s’adresse en priorité aux amateurs, les font de ce petit livre, un ouvrage utile pour les pâtissiers chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, réunies en un seul
professionnels pourront aussi s’inspirer de quelques recettes amateurs. volume, soit plus de 200 recettes illustrées de nombreux
originales clairement expliquées. Reliure spirale. pas à pas.
Une somme de 860 pages, qui met tout le talent et la
pédagogie de Christophe à la portée des pâtissiers débutants.
La référence en matière de pâtisserie.

Lenôtre

Tous les livres de "l’école
lenôtre" sont Bilingues Français

ANGLAIS sauf "savoureusement
vôtre" réf 816011

Format (mm) : 217 X 288 Format (mm) : 220 X 285
Pages : 129 Pages : 280

Code Prix HT Code Prix HT
813039
812012

les décors fins de l’école lenôtre la pâtisserie
Grands classiques et créations de l’École Lenôtre.

L’École Lenôtre présente, des recettes sucrées et chocolatées, osant des contrastes de 90 recettes, des traditionnelles pâtisseries de la maison Lenôtre aux créations
saveurs, de matières et de textures. Des ganaches classiques, insolites, originales, aux contemporaines réalisées, expliquées et illustrées dans cet ouvrage édité à l’occasion
entremets chocolat, desserts à l’assiette, bonbons moulés, en passant par les bouchées, des 50 ans de l’École.
tablettes, nougats, pralines, fruits confits, drops, guimauves, ... l’artisan confiseur- 90 recipes, for the traditional pastries of the Lenôtre Company to the contemporary
chocolatier puisera des idées nouvelles pour mieux capter le marché de la gourmandise. creations realised, explained and illustrated in this book edited for the 50th birthday
Combining tradition and innovation, the École LENOTRE presents sweet and chocolate- of the school.
based recipes, venturing into contrasts of flavours, materials and textures. From classic,
unusual or original ganaches, to chocolate flans, desserts in the dish, mouldes sweets,
via "bouchées", bars, nougats, pralins, candied fruits, drops or marshmallows, artisan
confectioner-chocolate makers will find a source of new ideas that will help them better
harness the gourmandise market.

Format (mm) : 217 X 288 Format (mm) : 217 X 288
Pages : 120 Pages : 174

Code Prix HT Code Prix HT
812190 813025

les décors fins de l’école lenôtre les recettes glacées de l’école lenôtre

La découverte d’une série de petits outils, initialement conçus pour le travail de la pâte La fameuse École Lenôtre nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie
à sucre, grâce au savoir-faire et au potentiel créatif de l’École Lenôtre. Suggestions de des glaces, aux recettes de base, aux mix à crèmes glacées, aux coupes et aux assiettes
décoration en pâtisserie, boulangerie, cuisine, traiteur, chocolat, glace, ... glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent quand c’est nécessaire,
Les Décors fins, by the École Lenotre, introduces the reader to a set of small catering des photos progression. Elles permettront aux professionnels et aux amateurs éclairés
tools initially designed for sugarwork applications. Using its extensive know-how de terminer les repas et les réceptions par un véritable feu d’artifice, alliant les saveurs
and creative potential, the École Lenotre offers a wide variety of suggestions for new les plus subtiles à l’harmonie des formes et des couleurs.
decorative uses for these tools in the fields of confectionery, breadmaking, cooking,
catering, chocolate and ice-cream.

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