Page 3 - LIBRAIRIE

nouveautés

Format (mm) : 255 x 310 Format (mm) : 243 x 290
Pages : 695 Pages : 286

Code Prix HT Code Prix HT
819161 816055

Grand cours de cuisine de l’école Ferrandi Légumes
de Jean-François Mallet.
Dans ce livre pédagogique, le lecteur trouvera : "Légumes" est l’univers du potager, ses traditions et sa modernité. Jean-François
- Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des jardiniers, maraîchers
d’aujourd’hui, le savoir encyclopédique (carte d’identité de chaque légume), le savoir-
conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les faire (culture hors-champ, conservation des produits, etc...), des photos de reportage et
produits. 80 recettes illustrées pour les amoureux des légumes.
- D es pages techniques illustrées qui, à l’aide de 1500 photos de gestes, détaillent
les techniques de base à maîtriser jusqu’au résultat final.
- Des recettes proposées en 3 versions, selon leur niveau de difficulté.

Format (mm) : 205 x 267 Format (mm) : 242 x 290
Pages : 270 Pages : 288

Code Prix HT Code Prix HT
813068 816001

Pâtisseries et gourmandises, tendances et traditions Viandes
de Stéphane Glacier. de Jean-François Mallet.
Le nouvel ouvrage de Stéphane Glacier se veut à l’image de sa pâtisserie, simple,
efficace, gourmand, accessible, qualitatif sans superflu et surtout à la portée du plus Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien.
grand nombre. Un livre fait et conçu par un artisan pour des artisans. Didactique car il donne la parole à des éleveurs, des bouchers et des restaurateurs qui
Dans ce nouvel ouvrage, vous trouverez ses nouvelles et dernières recettes. Pâtes à chaque jour travaillent un produit qu’ils ont choisi de mettre en valeur. C’est leur savoir-
choux, tartes et tartelettes, entremets et petits gâteaux, gâteaux secs et moelleux, autant faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces
de gammes à nouveau explorées pour vous apporter de nouvelles idées et inspirations. qui vous permettront de tout connaître des différentes viandes et la meilleure façon de
Trendy and traditional pâtisserie delights les préparer.
de Stéphane Glacier. Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, simples, actuelles et faciles à
The new work of Stéphane Glacier promotes the image of his bakery, simple, effective, cuisiner au quotidien. Boeuf, veau, agneau, mouton, porc, toutes mettent en valeur des
gourmand, accessible, high quality without being superfluous, and is, in particular, within morceaux bien choisis.
the range of most people. A book written and conceived by a craftsman for craftsmen.
In this new work you fill find new, up to date recipes. Choux pastries, tarts and pies,
desserts and small cakes, dry biscuits and soft cakes, with so many ranges that have
been revisited to give you new ideas and inspirations.

Format (mm) : 225 x 270 Format (mm) : 242 x 290
Pages : 270 Pages : 288

Code Prix HT Code Prix HT
812189 816013

VIENNOISERIES ET GOÛTERS, "L’art du fait maison" Poissons
de Gaëtan Paris, MOF Boulangerie de Jean-François Mallet.

Les gouters individuels, les gouters à partager, les viennoiseries feuilletées, les Poissons, c’est l’univers de la pêche, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-
viennoiseries briochées. François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews de poissonniers,
Une gamme de gouters et viennoiseries pour satisfaire toutes les envies du petit déjeuner, de pêcheurs de chefs d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (carte d’identité de chaque
du gouter ou encore de dessert pour la partie snacking. poisson, techniques de découpe, etc.), du savoir-faire (élevage, pêche en haute mer,
conservation des produits, etc.), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les
amoureux des produits de la mer.
Amateurs de poissons : cette bible est faite pour vous !

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