Page 405 - Bersot

B

A

Format (mm) : 220 x 250
Pages : 144
Code Prix HT
820211
NOUGATINES, SUJETS DE PASSION
MOULE FEUILLE EN SUCRE de Ludovic Mercier, M.O.F. Glacier.
Permet la réalisation rapide de feuilles nervurées en sucre par pres-sion manuelle entre
les 2 empreintes d’une masse de sucre chaud travaillé sous la lampe à sucre. Voyage fantastique dans le monde de la nougatine !
Moule 2 empreintes en silicone. Ludovic MERCIER nous livre son savoir faire dans des compositions étonnantes,
SUGAR LEAF MOULD magnifiquement mises en valeur par les images.
Expert dans cette approche moderne du travail de la nougatine, Ludovic MERCIER dévoile
For quick creation of sugar ribbed leaves by pressing a hot sugar dough worked ses recettes, astuces, sphères, fleurs, feuilles, rubans, petits montages commerciaux et
under a sugar heating lamp between the two imprints. artistiques pour des anniversaires, Noël, la fête des Mères, la Saint Valentin…
Silicone dual imprint mould. Pâtissiers, succombez à ces sujets de passion !
L mm lg mm H mm Code Prix HT
115 55 2x20 B 262547
85 55 2x20 A 262548

ROULEAU CANNELÉ, À CARAMEL ROULEAU À NOUGAT
Pour rayer les caramels, Ø 35 mm. Aluminium massif. Rouleau lourd (2,650 kg). Acier nickelé.
CARAMEL FLUTED ROLLING PIN NOUGAT ROLLING PIN
To score the caramels, Ø 35 mm. Solid aluminium. Heavy roller (2.650 kg). Nickel steel.
L mm Ø mm Code Prix HT L mm Ø mm Code Prix HT
220 35 140201 350 35 140203

DÉCOUPOIRS À NOUGAT
Spécial pour le nougat, convient également pour découper les toasts dans le pain de mie.
Tranchant biseauté, rond uni extra-fort, acier décolleté.
NOUGAT CUTTER
Specially designed for nougat, also convenient for cutting toasts from sandwich loafs.
Bevelled cutting edge, extrastrong plain round. Heavy steel.
Ø mm Code Prix HT
30 154011
40 154012
50 154013 DÉCOUPOIR À CARAMELS 40 CASES
Pour couper en une seule fois 40 carrés de 25 mm. Avec support plateau.
60 154014 Acier inoxydable.
70 154015 CARAMEL CUTTER 40 SQUARES
To cut 40 squares of 25 mm in a single shot. With support plate.
80 154016 Stainless steel.
90 154017 L mm lg mm H mm Code Prix HT
100 154018 200 125 14 154020

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