Page 134 - Bersot

COUTELLERIE VIANDE
KNIVES MEAT

© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi

SCIE DE BOUCHER LARDOIRE
Démontable. Tension par poignée. Acier inoxydable. Acier inoxydable poli, manche ABS noir.
BUTCHER’S SAW LARDING NEEDLE
Can be dismantled. Tautness adjuster on the handle. S/steel blade. Polished stainless steel. ABS plastic handle.
L mm lg mm Code Prix HT L mm Code Prix HT
450 155 100110 250 120861
Lame de scie
450 10 100115

COUPERET LOURD COUPERET DE CUISINE FEUILLE PARISIENNE
Permet de couper les os. Grande force de coupe. Manche en ABS Lame en acier inoxydable, manche en plastique noir riveté. En acier inoxydable, dos droit, poignée en plastique.
riveté et lame inoxydable.
HEAVY CLEAVER KITCHEN CLEAVER CLEAVER
Designed for cutting though bones. High cutting strength. Riveted Stainless steel blade. Riveted black plastic handle. Stainless steel blade, straight back, plastic handle.
ABS handle and stainless steel blade.
L mm Ep. mm Poids g Code Prix HT L mm Ep. mm Poids g Code Prix HT L mm Ep. mm Poids g Code Prix HT
196 5 880 090580 160 3 470 123055 240 3 696 123060
180 3 617 123056

ATTENDRISSEUR À
VIANDE
Modèle robuste et lourd
en PE. COUTEAU À ABATTRE
MEAT APLATISSEUR Lame acier inoxydable, plate-semelle très épaisse. Manche ABS.
TENDERISER Acier inoxydable. HEAVY CHOPPER
Heavy duty model in PE. TENDERIZER Stainless steel blade. Thick, full tang. Plastic handle.
Stainless steel.
L mm lg mm Poids g Code Prix HT Ø mm Poids Kg Code Prix HT L mm Code Prix HT
350 60 500 181046 110 2 090615 300 123050

ESSE
Ou crochets de
cuisine. Acier
inoxydable. SERRE-JAMBON SERRE-JAMBON
2 pointes. SERRANO Modèle très robuste en acier inoxydable poli. Plateau en
S-HOOKS Pour la coupe des polyéthylène marbré, épaisseur 25 mm. Crans de serrage avec
Kitchen hooks. Stainless steel. Double-ended. jambons avec pied et blocage et poignées en bois pour un meilleur confort d’utilisation.
L mm Ø mm Poids max. kg Code Prix HT os. Fabrication robuste Convient pour toutes tailles de jambon.
en pin naturel. Pièce de HAM HOLDER
Le paquet de 10 serrage et maintien en Heavy duty product made from polished stainless steel. Marbled
acier inoxydable. polyethylene base, 25 mm thick. Tightening notches with lock and
80 4 15 911437 Poids 2,5 kg. wooden handles for a better use comfort. Can be used for all sizes
100 4 15 911438 SERRANO HAM HOLDER of ham.
Used for cutting ham with leg and bone. Heavy duty product made L mm lg mm H mm Code Prix HT
120 5 35 911439 of pine.
Stainless steel parts hold the ham in place. 620 260 180 120522
140 6 45 911440 Weight: 2.5 kg. Plateau de rechange polyéthylene
160 6 60 911441 L mm lg mm H mm Code Prix HT Spare base
180 6 90 911442 365 210 300 120524 450 250 120523

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