Page 131 - Bersot

© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi

ECAILLEUR À POISSON SCALEX WESTMARK
Lame spéciale en acier inoxydable, sa grande longueur permet
un travail rapide, évite la dispersion des écailles grâce à son
collecteur anti-projection. Nouveau revêtement aluminium
ECAILLEUR "MATFER" spécialement conçu pour le lave-vaisselle.
Aluminium monobloc. Forme particulièrement efficace pour les
petits comme pour les gros poissons. ECAILLEUR GRAND MODÈLE SCALEX WESTMARK FISH SCALER
Long special stainless steel blade for fast scaling. Scale collector
"MATFER" FISH SCALER Acier inoxydable, manche en plastique. avoids dispersing scales. New, dishwasher-safe aluminium
Aluminium. Cast in one piece. Effective for scaling both small and FISH SCALER coating.
large fish. Stainless steel scraper, plastic handle.
L mm Code Prix HT L mm Code Prix HT L mm Code Prix HT
220 121100 310 121103 210 073135

COUTEAU HUÎTRE ERGOKNIFE
Couteau professionnel ergonomique à manche thermogomme
ovale assurant une excellente prise en main. Livré en étui de
présentation. Lame inox 75 mm.
ERGOKNIFE OYSTER KNIFE
Ergonomic professional knife with oval thermo-rubber handle
ensuring a good grip. Supplied in a presentation case. 75mm
stainless steel blade.
L mm Code Prix HT
185 121048

COUTEAU POISSONNIER COUTEAU FILET DE POISSON
Lame acier inoxydable, dentelée. A lame flexible.
FISHMONGER’S KNIFE FISH FILLET KNIFE
Serrated stainless steel blade. Flexible blade.
L mm Code Prix HT L mm Coloris Code Prix HT
Manche ABS 3 rivets - Lame inox dentée / ABS handle - 180 Noir / Black 182130
Serrated stainless steel blade
180 Bleu / Blue 182330
330 090330
Manche évoprène surmoulé, double microdenture /
Evoprene handle with fine-toothed blade
310 182315

COUTEAUX À HUÎTRES
Dit "lancette". Lame en acier inoxydable.
OYSTER KNIFE
Stainless steel blade.
L mm Code Prix HT
A mitre, manche palissandre / Brazilian rosewood handle
160 121042
PINCE À ARÊTES DE POISSON
Véritable pince à bords plats permettant d’extraire les arêtes de Manche bois laqué noir / Black lacquered wooden handle
grosse taille. Prise en main confortable. Ressort incorporé. Acier
inoxydable. Avec garde
PINCE À ARÊTES À POISSON 160 With finger guard 121043
Acier inoxydable, monobloc, pointes biseautées. FISH BONE TONGS
FISH BONE TONGS Flat-edged tongs for removing large fish bones. Comfortable Manche polypropylène / Polypropylene handle
grip. Built-in spring. Stainless steel.
Stainless steel. Cast in one piece. Bevelled ends. Avec garde
140 With finger guard 121045
L mm Code Prix HT L mm Code Prix HT Sans garde
93 112503 170 121136 140 Without finger guard 090420
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