Page 55 - Catalogue
P. 55
plancha - cuiseurs vapeur Metos
Metos
Marmites multifonctions
cuisson
Metos fabricant Finlandais de ma-
en 3 familles Viking, Culino et Pro-
teriels de cuisson et laverie pour
veno. Ces différents modèles sont
cuisines professionnelles societe Les marmites Metos se déclinent
disponibles avec ou sans brasseur
du Groupe Ali, leader europeen et dans des capacités allant de 40 à
de fabrication de materiels de 400 litres utiles. Les marmites Me-
grande cuisine. La gamme cuisson tos sont à double enveloppe va-
Metos se compose de marmites Plancha Mixte Ardox S Plaques Induction Ardox I Cuiseur Vapeur Futura Marvel peur 1 bar de pression soit 123°C Viking & Viking Combi Culino & Culino Combi Proveno
multifonctions avec ou sans bras- et sont toutes basculantes. 70%
seur, de plaques de cuisson type Plaque de cuisson mixte Metos Ardox S Chrome per- L’Ardox I est une gamme de plaque de cuisson avec des Le cuiseur à vapeur Futura Marvel avec ou sans pres- des préparations culinaires sont ● Régulation électromécanique de la T°C ● Régulation électronique de la T°C au degré ● Régulation électronique de la T°C au
● 6 positions de chauffe
prés dans la double enveloppe
degré prés à coeur du produit
plancha, de plaques de cuisson à met à la fois de snacker et/ou de cuire en récipient. Le éléments à induction indépendant. Avec l’induction, sion permet de décongeler, réchauffer et cuire rapi- réalisables dans les marmites mul- ● Avec ou sans brasseur ● Affichage digital de la T°C au degré prés ● Affichage digital de la T°C au degré prés
induction ou encore de cuiseurs revêtement chrome d’une épaisseur de 50 microns a les récipients sont chauffés rapidement et les chan- dement même les produits nécessitant un traitement tifonctions Metos. Elles sont les ● Brassage de 20 à 110 t/mn ● Avec ou sans brasseur à cœur du produit
à vapeur. L’ensemble des mate- pour avantage de diminuer le dégagement de chaleur gements de température sont instantanés permettant plus délicats. La rapidité et l’efficacité de Futura Marvel outils indispensables des cuisines ● 2 programmes de brassage ● Brassage de 20 à 110 t/mn ● Fonction 1/2 Energie
riels Metos présente des caracté- sur le poste de cuisson et de faciliter le nettoyage de de trouver facilement le degré de température désiré. permettent de préparer les plats à la dernière minute professionnelles. ● Fonction brassage inversé ● 4 programmes de brassage ● Avec ou sans brasseur
● Brassage de 15 à 140 t/mn
● Fonctions brassage inversé
Le rendement énergétique est remarquable : 90% de
et garantisent ainsi une conservation totale des quali-
la plaque.
ristiques permettant d’améliorer L’Ardox S permet de réaliser des cuissons comme l’énergie produite étant transférée aux récipients de tés organoleptiques des produits. 2 modèles le SE 14 4 ● Refroidissement manuel (option) ● 6 programmes de brassage
considérablement la productivi- sur une plancha avec plus de polyvalence en régulant cuisson. L’Ardox I existe en différents modèles 2,4 ou 6 bacs GN 1/1 et le SE 24 2x4 GN 1/1. ● Compteur volumétrique d’eau pour le ● Fonction brassage inversé
té des utilisateurs ainsi que leur la température de 60 à 340° C pour pouvoir cuire ra- points de chauffe de 3.5 kW chacun. remplissage de la cuve (option) ● Possibilité refroidissement automatique
● Fonction Easy Run démarrage différé
confort de travail et cela tout en pidement tout type de produit même les plus fragiles
(foie gras, crustacés…) sans risque et sans transfert de
diminuant les coûts de fonction- goût.
nement par des besoins reduits La Metos Ardox S dispose, sur une surface 800x500,
en fluide. de 2 points de chauffe distincts. Cette conception per-
met de cuire deux produits différents à des tempéra-
tures différentes.
L’Ardox S est aussi très appréciée en collectivité
pour son maintien de température. Elle permet d’en-
chaîner les cuissons sans chute de température de la
plaque même avec l’utilisation de produits congelés.
L’Ardox S existe en différents modèles 2,4 ou 6
points de chauffe, a poser, sur placard, sur socle (hau-
teur réglable de 700 à 900 en option) ou encore équi-
pée d’un four (air pulsé ou statique) en partie basse.
54 CATALOGUE EUROCHEF N°5
49a64 - Cuisson 54 23/12/14 18:12
