Page 100 - Bersot

CADRES SUPERPOSABLES
STACKABLE FRAME SETS

PROCÉDÉ : PROCESS:
1- Poser la plaque inox sur une surface plane et positionner le premier cadre choisi. 1- Place the stainless steel sheet on a flat surface and position the first chosen frame.
2- Remplir le premier cadre posé sur la plaque spéciale, avec la garniture choisie. 2- Fill the first frame placed on the special sheet with the chosen filling.
3- Lisser avec une règle. Selon la garniture, mettre au froid pour durcir. 3- Smoothen with a rule. Cool to harden based on the filling used.
4- Poser ensuite le deuxième cadre sur le premier, remplir avec une autre garniture et 4- Then place the second frame on the first, use another filling and smoothen.
lisser. 5- Proceed in the same way for the third filling. Freeze the whole set with the sheet if
5- Procéder de même pour la troisième garniture. Congeler l’ensemble si nécessaire required.
avec la plaque. 6- Turn out by removing the frames one by one. (do not heat with a torch but use a blow
6- Démouler en enlevant un à un les cadres. (Ne pas chauffer avec un chalumeau, utiliser air gun instead ).
un pistolet à air chaud). Thus entremets that are ready to cut can be easily made, with successive layers that are
On obtient ainsi très facilement des entremets prêts à couper, dont les couches uniform providing a beautiful effect and reducing the assembly time.
successives sont régulières et du plus bel effet, en réduisant considérablement le temps Layers of biscuits can also be inserted between the fillings.
de montage. On peut également intercaler des couches de biscuit entre les garnitures.

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