Page 88 - Bersot

APPLICATIONS PÂTISSERIE
PASTRY USES

Toile perforée développée pour faciliter le calibrage et le dressage de la
pâte à choux et des tartelettes.

Inutile de dorer et de rayer la pâte.
Cuisson préconisée en four à sole et voûte.
Démoulage impeccable grâce à l’anti-adhérence du Silform .
®
Dessous net, permet aux choux d’être bien stables.

Perforated cloth designed for easier calibration and preparation of choux
pastry and tartlets.
No need to glaze or score the pastry.
Baking in hearth and vault oven recommended.
Perfect removal from mould thanks to non-stick Silform®.
Firm base, allows choux pastries to remain stable.

CALIBRAGE ET CUISSONS RÉGULIÈRES

REGULAR CALIBRATION AND BAKING

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