Page 420 - Bersot

PLAQUE FROIDE
COLD PLATE COOL DÉCOR

PLAQUE À RESTITUTION DE FROID POUR LA RÉALISATION DE DÉCORS EN CHOCOLAT

COLD PLATE FOR EASY-TO-SHAPE CHOCOLATE DECORATIONS
Principe : Congeler la plaque en inox contenant un liquide eutectique à -21°C
pendant 24 H.
Etaler le chocolat tempéré sur la plaque.
Le chocolat subit un choc thermique et devient façonnable.
Résultat : Grillages, nids, copeaux, rubans torsadés en chocolat "fait maison"
et parfaitement originaux pour décorer vos entremets et vos sujets
en chocolat.

Astuce : Utiliser la plaque Cool Décor comme support froid pour le montage
des entremets glacés.
Format adapté aux glissières des armoires de congélation.
Fabrication en acier inoxydable avec patins anti-dérapants.

Principle: Freeze the stainless steel tray containing eutectic liquid at -21°C
for 24 hrs.
Spread the softened chocolate over the tray.
The chocolate is subjected to thermal shock and becomes
malleable.
The end result: Homemade, truly original chocolate lattices, nests,
shavings and twists to decorate your chocolate entremets
and preparations.

Tip: Use the Cool Décor tray as a cold support for assembling your iced
entremets.
Format designed to suit freezer cabinet runners.
Made from stainless steel, with anti-slip pads.

COOL DECOR
L mm lg mm Poids kg Code Prix HT
600 400 9,2 423060

RACLOIR À CHOCOLAT
Conçu grâce à ses 3 côtés différents pour : racler le chocolat sur la plaque "Cool Décor",
peigner le chocolat pour la création des rayures dans les biscuits. 1 côté lisse, 1 côté petite
cannelure, 1 côté grosse cannelure.
En ABS blanc, semi-souple.
CHOCOLATE SCRAPER
Designed with 3 different sides for: grating chocolate on the “Cool Decor” plate, comb
chocolate to make stripes in cookies. 1 smooth side, 1 side with small grooves, 1 side with
large grooves.
White ABS, semi-flexible.
L mm lg mm Code Prix HT
190 115 421743

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