Page 19 - LIBRAIRIE

CUISINE

Format (mm) : 192 x 260 Format (mm) : 192 x 260
Pages : 832 Pages : 576

Code Prix HT Code Prix HT
816052
816056
LAROUSSE DE LA CUISINE - 1 400 recettes
de S. Girard et F. Longuépée assistées de B. Serret. larousse des cuisines du monde
Un véritable tour du monde gourmand des cuisines et des saveurs. Plus de 950 recettes
Un livre complet et facile à utiliser. 800 pages illustrées en couleurs présentent pour découvrir produits et saveurs d’ailleurs. Une source d’inspiration pour les chefs
les produits, les cuissons, les tours de main, proposent des recettes pour toutes qui souhaitent orienter leur carte vers la "world" cuisine. 950 recettes. 800 photos.
les occasions, sans oublier les menus de saisons et les conseils diététiques.

Format (mm) : 225 x 297 Format (mm) : 220 x 275
Pages : 992 Pages : 191

Code Prix HT Code Prix HT
816009
816054

LE GRAND LAROUSSE GASTRONOMIQUE Au relais Bernard loiseau
Une refonte en profondeur du livre de référence en matière de gastronomie. de Dominique Loiseau et Patrick Bertron.
Plus de 4 000 articles sur les savoirs liés à la cuisine. 2 500 recettes dont 500 données Depuis la tragique disparition de Bernard Loiseau en 2003, le talentueux chef Patrick
par de Grands Chefs. 1 600 illustrations. Bertron et Dominique Loiseau ont tout mis en oeuvre pour maintenir le Relais Bernard
Cette actualisation a été conduite avec la caution d’un comité pluri-disciplinaire dirigé Loiseau au sommet. Le célèbre restaurant de Saulieu en Bourgogne a conservé sa
par Joël Robuchon. notoriété et l’attachement des gastronomes.
Sous coffret. Ce livre est un hommage à Bernard Loiseau, dévoilant les secrets de 10 de ses recettes
mythiques (Jambonnettes de grenouille purée à l’ail et jus de persil, Poularde à la vapeur
Alexandre Dumaine...) et le carnet de 50 recettes de Patrick Bertron, créations originales
conçues en parfaite adéquation avec l’Esprit Loiseau (Blanc de saint-pierre rôti, girolles
et arômes de sous-bois du Morvan, Filet de chevreuil et son jus de noix, coing fondant et
racines glacées...). C’est ici l’aventure d’un duo d’exception qui se raconte, sous le regard
bieveillant du chroniqueur de gastronomie Nicolas de Rabaudy, et magnifiquement mis en
images par Louis-Laurent Gandadam.

Format (mm) : 272 x 245 Format (mm) : 220 x 282
Pages : 463 Pages : 332

Code Prix HT Code Prix HT
816028 816030

encyclopédie de la gastronomie italienne Cuisinier, la grenouille
La bible de la cuisine italienne : un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser les d’Alexandre Gauthier.
techniques et réussir les recettes incontournables de l’Italie. Ce livre dévoile comment Alexandre Gauthier parvient à retranscrire dans sa cuisine le
- 250 gestes expliqués pas à pas patrimoine visuel qu’il s’est forgé depuis son enfance dans son village de la Madelaine-
- Toutes les techniques indispensables : réussir las pâtes fraîches, la polenta, le sous-Montreuil.
Les vibrations des feuillages, le reflet de la Canche, la végétation sauvage et abondante
risotto, les gressins, les différentes sauces. se retrouvent plat après plat.
- 8 vidéos pour expliquer les techniques les plus délicates accessibles sur internet ou Dans son restaurant La Grenouillère, Alexandre Gauthier nous donne à voir et à goûter les
images intégrées dans son inconscient.
grâce aux QR codes lisibles sur smartphones et tablettes. Chevalier des Arts et des Lettres, Alexandre Gauthier compte parmi les leaders de la
- 120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, jeune cuisine européenne. Dans ce livre, il nous offre plus de 100 recettes.

minestrone, agneau à la calabraise, spaghetti aux palourdes, risotto au noir de
seiche, tiramisu.
- L es grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettes emblématiques
M assimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio
Costa, Accursio Craparo Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Robert Petza, Valeria
Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.
- Une auteure pédagogue et passionnée
Après 15 ans d’expérience dans différents restaurants en Ligurie et en Toscane, Mia
Mangolini s’installe à Paris. Elle conseille les restaurants et entreprises et forme des
chefs de brigade. En 2007, elle crée son atelier de cuisine italienne Cucina di casa Mia.

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