Page 353 - Bersot

DÉCOUPOIR BRIOCHE COURONNE
Pour la fabrication rapide et calibrée de brioche couronne tout
au long de l’année ou de galette briochée pour l’Epiphanie.
Adapté à la fabrication à base de pâton de 350 g étalé au laminoir,
diamètre 18 cm (Utlisez le découpoir uni code 154060). Le
découpoir avec poignée permet de fendre la pâte en partie centrale
et de la rabattre sur le pourtour pour former une brioche régulière.
CUTTER FOR CROWN BRIOCHE OU
For the fast, calibrated creation of brioche couronne throughout the
year or for brioche tart for Epiphany. Adapted to production on a dough
base of 350 g, roller calibrated, diameter 18 cm (Use the uni cutter
code 154060). The cutter, with handle, enables the dough to be split
into a central section and to be turned down on the edge to form a
regular brioche.
Découper / Cut Replier et cuire / Fold up and cook ou retourner et cuire / Or return and cook
Ø mm H mm Code Prix HT
110 77 154025

DÉCOUPOIR CARRÉ DOUBLE
Tranchant biseauté, acier inoxydable, pour confection des bouchées
carrées dites "fruits de mer".
DOUBLE SQUARE CUTTER DÉCOUPOIR HÉXAGONAL DOUBLE DÉCOUPOIR GLAÇAGE
Bevelled cutting edge, Stainless steel, for making square vol au À poignée, découpe extérieure cannelée, intérieure lisse. Pour la découpe de plaques de chocolat, pâte d’amande ou
vent stuffed with sea food. Stainless steel. Permet la découpe en une seule opération de croustades à garnir. craquelin pour décorer les éclairs. Découpoir inox avec ceinture
Acier inoxydable. de renfort.
L mm lg mm Code Prix HT
DOUBLE HEXAGONAL CUTTER CUTTER FOR FROSTING ECLAIR
Sans poignée / Without handle With handle, fluted cutting outside, smooth inside. For cutting slabs of chocolate, marzipan or crunchy cream for
For cutting crousades meant for decorating in a single operation. decorating eclairs.
85 85 153008 Stainless steel. Stainless steel cutter with brace belt.
Avec poignée / With handle lg mm Code Prix HT lg mm lg mm H mm Code Prix HT
110 110 153009 90 153020 130 25 25 154152

DÉCOUPOIR CŒUR
DÉCOUPOIR RECTANGULAIRE UNI Forme spécialement conçue pour la découpe de fonds de pâte
Acier inoxydable, tranchant biseauté. JEU DE 8 DÉCOUPOIRS CARRÉS UNIS destinés à garnir les moules tartelette coeur réf. 332642.
PLAIN RECTANGULAR CUTTER Avec biseau, acier inoxydable. HEART FLUTED CUTTER
Stainless steel, bevelled cutting edge. SET OF 8 PLAIN SQUARE CUTTERS Shape specially designed for cutting pastry bases meant to to line
With bevel. Stainless steel. heart-shaped tartlet moulds ref. 332642.
L mm lg mm Code Prix HT
75 35 150322 Ø mm Code Prix HT L mm lg mm Code Prix HT

80 40 150323 40, 50, 60, 70, 80, 90,100,110 150320 105 100 153035

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