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Technologie, formes & fonctions dans la cuisine professionnelle

les recettes

du futur… L’induction Les équipements Le lavage Le “snacking” Les équipements La cuisine La gestion

d’économie dans plus de 50% des projets de multifonctions et le nettoyage grande vitesse électriques connectée des déchets
devient un standard de performance et

restauration commerciale en cours… Four combiné, sauteuse marmite, cellule de optimisés Tout en préservant la qualité, une nouvelle de cuisson subissent une forte demande au Frigos, Chambres froides, Plaques, fours, Une réduction des déchets organiques avec
Un gain de temps considérable au moment refroidissement avec cuisson basse tempéra- génération de matériel permet de cuisiner à détriment des équipements au gaz… hotte, ventilation, etc. la centralisation des des broyeurs qui extraient l’eau, réduisant la
du nettoyage ture programmable Fini les heures perdues après le service, très grande vitesse dans un espace réduit. informations permet de répondre aux masse de 80%
lave vaisselle vertical et installation des obligations sanitaires légales mais aussi Un recyclage des matériels professionnels
matériels sur des supports permettant un d’optimiser la gestion des énergies et des en conformité avec la directive DEEE
nettoyage rapide. ressources.

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